梭子蟹

梭子蟹是人人都讚不絕口的鮮美料理，穀雨前後 (約四月中旬) 的蟹是最豐滿、蟹黃色艷味香，幾乎沒有吃素的人，無一沒有未吃過蟹之料理。現在有因緣，可以參與施放成蟹與蟹苗，這是懺悔殺業、累積功德最好的機會。

由於過度捕撈，導致海洋自然生長的梭子蟹日益減少，為此政府積極推動復育，此亦為澎湖縣府年度重點工作之一。每隻雌蟹在繁殖季節能產2～3次卵，總數約幾十萬至二百萬粒卵者皆有。觀音山透過與水試所配合，將繁殖成功的梭子蟹苗進行海放，讓牠們重回大海的懷抱，自由徜徉在海洋裡。